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GOUFFE (Jules)

Le Livre de Cuisine. Comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine.

Paris, L. Hachette, 1867,

Fort in-4, XI-826 pp., 25 planches en chromolithographie et 161 vignettes gravées sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat.

Reliure demi chagrin vert époque, dos à nerfs, tête dorée.(accrocs sur la coiffe supérieure, inévitables piqures éparses et rousseurs sur les serpentes mais bon exemplaire). Édition originale de l'un des plus grands livres de gastronomie du XIXe siècle. Vicaire 417-418. Oberlé, Fastes 226. Jules gouffé (1807-1877), fils de patissier, poursuivra pendant sept ans sa formation auprès de Antonin Carème, en 1840 il s'installe comme patissier rue du Fbg St Honnoré, puis devient le cuisinier de Napoléon III.



500 €




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